Il CondiAroma nasce dall’idea di miscelare i lieviti di quell’aceto proveniente dalle botti secolari di Castagno e/o di Rovere, con  mosto concentrato ad alto grado zuccherino, proveniente da uve di quelle stesse viti che ne hanno permesso la produzione.

Il risultato era un vino di colore ambrato, alto di grado ,e molto corposo, che veniva in gran parte destinato ai produttori dei vini Marsala. Una piccola quantità di esso, secondo la tradizione tramandata di padre in figlio, veniva  conservata in piccole botti, per ottenere un buon Aceto.  A partire dagli anni 60, il profumo di quelle botti, e il sapore di quell’aceto che condiva le nostre pietanze, cominciarono a diventare una mia vera e propria passione, rafforzatasi con il passare del tempo.